海量圖片，深圳釣友Booker 自釣自烹。
20210507 珠海桂山島黃雞魚
五花肉燜小石斑魚。
汕尾釣的黃腳鯛
自帶石斑去酒店加工
亞婆角主打魚
四月份的狂歡
20 年底深圳楊梅坑
香煎小金頭鯛魚
五花肉燜黃腳鯛，和亞婆角船家阿慶學的。
在辣甲島煮方便麵，用的自己釣的魷魚
在南澳的瘋狂馬鮫魚路亞之旅。難得海上路亞，非常刺激。
香煎小馬鮫，記得加點白胡椒粉哦
五花肉燜黃腳鯛魚https://www.zhihu.com/video/1344580402258923521
清蒸真鯛魚
汕尾手絲船釣之旅，都是這種一斤左右的二長鰭釣魚，鱗甲粉色，金屬光澤。
在船艙內變色的魷魚
水煮牛肉工藝之水煮魷魚。
豉油皇小吹筒。潮汕做法。
快熱米飯中加入自己釣的魷魚
白灼小魷魚。肚子裡還算乾淨，直接整個吃。
綠鰭魚。太漂亮了，放生。
2019 年6 月底，和老梁、夜未、鏡湖三位大師在三門島。白天釣大尾魷魚，結果意外上來很多火箭魷魚，從來都是夜宵，沒想到白天這麼漂亮。每一條顏色都不一樣。
可甜可咸，一時艷光四射，一時洗盡鉛華，濃妝淡抹總相宜。
羊排香煎之後燉四川粉條+ 鮮魷魚調味，這也是真正的魚羊組合。
我在想這道菜要是再來點雲南的松茸，我的媽呀。
像不像川北涼粉？
大尾魷魚
大尾魷魚和小火箭魷魚身材對比。
人類的LED 陣列目前還做不到這個級別的變色控制水平。
芥末醬油，也是一種風味。
自帶魷魚去酸菜魚專門店。
紅薯粉+ 魷魚丁的手打丸子。
丸子做好之後，可以直接煮湯，自然還燒不了我川味做法。
魷魚丸子+ 新鮮魷魚須爆炒，可以說是本大廚的巔峰之作。 （爸媽郵寄的四川菜籽油+ 自製紅薯粉+ 自釣魷魚+ 自製丸子）
這是在三門島的餐廳現場白灼，小火箭魷魚都有膏，味道營養皆一流。
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工作照。 2019 清明假期在珠海擔杆島。
夜釣的大眼刀魚，非常美味！五月份在菲律賓墨寶潛水，發現當地漁民也是喜歡夜釣這種魚。在礁石上露營夜釣，現釣現烹，人生一大樂事。
牙點魚，笛鯛的一種。
礁石上的四指泥猛香煎，美！
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在宿務的錫基霍爾島，當地漁民捕的小銀魚。可以直接生吃，也可以做成魚乾，特別贊。
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馬友魚，二號線東角頭站A 出口，蛇口市場買冰鮮的。大火香煎，魚皮酥脆，咬下去的聲音美妙，有如腳踩在新下的沙粒雪地。馬友魚油脂豐富，香味醇厚，令人難忘。
新鮮魷魚用麵包屑油炸，潮汕人的做法。好吃
現釣現殺的黃腳鯛，川味做法。https://www.zhihu.com/video/1066012536104693760
深圳楊梅坑垂釣黑鯛https://www.zhihu.com/video/1066012091168727040
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（20180513）
（自帶鱸魚在烤魚店加工）
夜釣吹筒仔（小魷魚），白灼吃法。淋了一點熱油。又鮮又甜！
酸蘿蔔油淋鱸魚片。 （20180405 惠東亞婆角）
泡椒子薑酸菜魚
酸菜魚
深圳惠州沿海的主要目標魚，黑鯛。我最愛的作法如下： 鮮活的魚處理好後，少量鹽巴醃一下，先下鍋以沸騰的油煎魚，兩面微黃，起鍋。然後下鍋爆炒二荊條青椒朝天椒紅椒青蒜苗梗蒜瓣，加一點川味牛肉醬或紅油豆瓣豆豉，翻炒兩下把魚下鍋，放在底料之上。蓋上鍋蓋，小火紅燜，靠蒸汽把魚蒸透。此處火候關鍵，不能把底料燒糊了。魚先起鍋，底料澆於魚上。想要精細點就刀工和配菜顏色仔細搭配一下。這樣的做法，魚肉爽滑鮮甜，吃起來口感滑過雙皮奶。因為是靠蒸汽燜熟的魚，其實撥開魚皮，孩子們都可以吃，並不辣，和清蒸並無不同。大人們可以蘸著底料，也是一絕。
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沙尖，生活在海底有沙子的地方。香煎清蒸一流。
白臘! 鯛科魚中的高級品種，大的七八斤。
（2018 元旦前夕在珠海萬山群島，當地吃法，清蒸和魚湯為主）
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（2018 首釣，於楊梅坑）
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小石斑或者石九公最好玩的釣法是根釣，就是路亞釣法小軟蟲，特別好玩。主釣場就是這樣佈滿礁石的堤壩橋墩等。吃法嘛，除了傳統的清蒸和魚湯，還有沿海人民喜歡的魚粥或煮麵。工藝上都是先把魚煎黃，加入薑蔥胡椒，摻水熬至湯白，濾釣所有的魚骨，以濃湯熬粥或煮海鮮面，想想就很美味。
噴完墨的魷魚。魷魚是海洋裡最奇幻的生物之一。變色能力超過變色龍。活魷魚味道和口感與大家見到的街邊烤魷魚，就像霓虹燈到月亮的距離。
把鮮魷魚帶去韓式烤肉，搭配韓式烤肉辣醬也是一種體驗。以此類推，如果把鮮魷魚醃製好辣醬，像我在四川老家的竹筒燒肉那樣野火燒出來，又是怎樣的味道! 想想就流口水; 又或者，切魷魚為薄片，配以重慶火鍋;又或者打成肉醬，捏成魚丸;甚至清蒸做成夫妻肺片一般的涼菜……所以，烹無定法，盡在食材。
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老乾媽蒸野生黃立倉。哈哈我又來浪費食物了。
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跑個題：奶油椰香蝦。 （頗有西餐風味）
參考馬來西亞華人的做法：黃油+ 椰漿（今天用的新鮮椰肉）+ 紅椒+ 紫蘇葉子（原版用咖哩葉子。）喜歡偏甜口味可以加幾粒冰糖!
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和陸地動物一樣，同樣的海魚在不同海域會進化成不同品種，就如蝴蝶有成千上萬種。我們日常買的帶魚就是這種，目前還沒完成可產業化的人工養殖。所以只能買冰鮮。所有的魚兒都會隨著生命的逝去而變得顏色暗淡。帶魚在深圳南澳五六月可以夜釣。
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大多數的海魚都是只有幾根主刺。
龍躉石斑。我覺得吧，沒香港人說的那麼好吃。我還是喜歡吃小一點的魚。大家能夠市面上買到的，或酒店中吃到的，都是飼料加小雜魚養殖的，味道很一般。
身為潛水員，夜潛遇見可愛的剝皮魚。面對如此美味，我的人格是分裂的。
海蝦，最好吃的肯定不是龍蝦，最好的就是老虎蝦這種，mark 筆粗細的。太大了口感就柴了。這一碗深圳海蝦加我家鄉紅薯粉做的滑肉麵，堪稱潮汕與四川飲食文化碰撞的火花。說真的，難得在飯店裡吃得到這種級別的麵條。
鸚鵡魚，珊瑚礁魚類，沙灘白沙子的製造者。國人也是奉為美味。
這一盤烏絲斑和泥猛清蒸，生無可戀。 （島上酒店加工，非本大廚作品。）
我最喜歡的幾種小魚：石九公，小石斑，石頭魚。
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明天出海去釣點黑鯛，給大家直播哈。技術過硬，漁獲有信心。對我而言，定期去看海是一種心理療愈，藥不能停。
今天風浪大，發揮不好。
下午絕地反擊，最後時刻開始了狂抽表演。
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將軍甲，蛇口市場有賣，新鮮的話可以果斷買，絕對野生，美味。魚甲堅硬如鐵。
大家好，週末沒事，又來更新啦。這個是尖吻笛鯛。深圳人稱為連尖。白肉，肉質鮮美。
從馬來西亞出航到南中國海九段線暗礁釣的金線魚。
東星斑
準備刺身和燒烤
真鯛燒烤
塞班島釣的狗牙金槍。魚也分紅肉白肉。金槍屬於紅肉。總體而言，紅肉一般是刺身，不適合煮熟。中國人民因為領先世界的烹飪技能，多數還是更喜歡白肉的魚。紅肉的比如金槍魚三文魚虹鱒魚，往往是中上水層的掠食性魚類，運動量超大，遊速極快。而白肉的魚比如香港人民最愛的龍躉石斑，則是底棲魚，躲在礁石和障礙物裡面守株待兔捕食小魚的。
白肉魚比紅肉魚好吃，底棲魚比中層魚好吃，長得圓滾滾的比扁扁的好吃。這個規律也多數時候適用於淡水。比如淡水我最愛鱔魚，桂魚，土鯰，黃骨魚，肯定比白鰱啊翹嘴啊好吃。
剝皮魚的一種。剝皮和砲彈魚我有時候也分不清。
剝皮魚顏色和花紋簡直和川劇臉譜一樣變化多端。老外最喜歡BBQ，剝皮魚的皮真的很硬，烹飪前必須和蛇皮一樣，脫掉衣服。很好打理。
和淡水鯉魚長得像。
馬鮫。
馬鮫魚切片香煎。這道菜在潮汕人民心目中地位很高。因為馬鮫魚魚刺是軟的，肉質也美味，非常適合孩子們吃。
深圳產剝皮。剝皮魚和砲彈魚長得類似，有各種版本，貌似成都火鍋的耗兒魚就是剝皮魚。沒有魚鱗，直接剝掉皮，像蛇一樣。肉質特別緊實，適合香煎魚和燒烤。
海鱸和釣海鱸的魚餌。
自己飛上夾板的小飛魚。
清蒸吹筒仔（小魷魚）。口感清脆鮮甜。
塞班島釣的石九公一類的小石斑。好吃。
這一大盤魚最好吃還是黑色的小石斑。有黑色圓點的深圳叫做火點。也是笛鯛的一種。
黃雞魚，很多人狂迷這個魚，清蒸一盤味精。
真鯛和沙尖，永遠吃不膩。沙尖香煎，沒有一點刺。
大眼雞，這種魚近海較少，南中國海才有。
帕勞釣的池魚，日本人最愛的頂級刺身之一。
這道清蒸吹筒最能代表潮汕人民的理念。
全部漁獲都是答主本人所釣，烹飪也都是我自己隨意發揮。喜歡請點贊。看上那道菜可以私信問我具體工藝。本人四川人在東北唸書在深圳工作。各種口味各種多元，由一個對魚不感冒的人變成了一個海魚迷。
自己手打的魷魚丸子。火鍋或者爆炒或者煮麵或者油炸都不錯。我做菜講究隨意發揮，蛇口市場買的四川鮮嫩黃牛肉搭配自釣自打的魷魚丸爆炒，又辣又鮮甜。
鯛科魚之船磯釣法是我的最愛。日常吃得最多的魚。
紅色的是真鯛，鯛科魚中的高級魚種。
石九公燉粉條。
這個是淡水的鱖魚，淡水魚的高級品種。目前為止我還沒釣到過。最好是軟蟲路亞釣法。
川味先煎後紅燒的做法，配料隨意。
黃腳鯛先下油薑蔥香煎，然後摻水蓋鍋蓋煮開三分鐘，也是潮汕人民的最愛。蔥葉不耐火，最後下鍋。
吃膩了鮮甜的，換麻辣口味。老乾媽豆瓣醬隨便加唄。
最原汁原味就是這盤魷魚加烏絲斑清蒸，加了潮汕黃豆醬。烏絲斑肉質緊實，魷魚口感清脆，混在一盤也算是頂級食材的相遇。
湛江人民和潮汕人民的大排檔做法，煎魚之後澆汁。其實工藝類似松鼠魚，只不過澆汁調味不是酸甜口。類似的勾芡工藝四川人民很喜歡。奇特的是香港人也很多菜也勾芡。
新鮮帶魚身上的銀粉看上去就是納米材料製成的。
三門島夜釣吹筒仔的時候往往能釣到這樣的小帶魚。
香煎帶魚，連骨頭都是酥的，太香了。
新鮮帶魚和真鯛炭火燒烤，喜歡肉質嫩的就包著錫紙烤，喜歡外焦里嫩就直接烤。加一點胡椒粒和鹽。市場上能買到的待遇都是野生的。主要看冰鮮保存得怎麼樣，銀色越亮，越新鮮。
必須是自己釣自己烹的野生海魚啊，海鮮海鮮，自然是要活才鮮。那些說沒有之一的朋友，你只是吃得少而已。參見我另一個回答。
https://www.zhihu.com/question/34493177/answer/207882335
都是自己釣，自己做的魚。流口水的同學請點贊，謝謝。有人看我定期更新。
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有同學看哦，我繼續。沒錯，就是深圳! 我大深圳很美哦，有山有海，海水水質在全國絕對前列。
我可以負責任的說，石九公煲湯比鯽魚湯鮮10 倍。
鯛科魚日本人喜歡吃刺身，江湖地位很高。
魷魚墨魚八爪魚都很好吃，清蒸白灼燒烤爆炒魷魚丸子，都好吃。帶著去海底撈請兄弟們品嚐，沒有能停下來的。
沒噴墨的魷魚。
海鮮炒麵，加上我四川辣椒，也是一絕。
辣椒炒魚。
四川粉條之廣東黑鯛之黑龍江得莫利燉魚工藝。
麻辣香煎泥猛
紅寶石，南海九段線暗礁才有。
塞班島釣的東星斑，賣價夠高，味道嘛，和石九公也差不多。
我川味做法，先煎後燜，蘑菇辣椒青蒜，好吃到一踏糊塗。
繼續重口味，芹菜酸菜水煮。
沙巴名菜，奶油老虎蝦，去了N 次還是不過癮。在深圳山寨的，沒有咖哩葉，用的紫蘇，別說，也是一種風味。懂得同學自然懂。
我最喜歡釣的鯧魚。孩子們愛吃，刺少肉鮮。
紅燒海鰻，潮汕人是不是看了想打人。
爆炒薑蔥魷魚
辣椒煎泥猛。泥猛是淡水白條一樣的存在，在大海里特別多，有一股特別的鮮美，很多人不待見這魚，因為身上長滿毒刺，扎人特別疼。同船的兄弟曾經被扎過嘴唇，哀嚎一個下午。
豆腐燉東星斑
香煎馬鮫
烏頭魚，肉質鮮嫩，但是比一般的魚要腥。潮汕人民喜歡用酸梅來清蒸。我覺得還是川味的麻辣比較好，新鮮的烏頭也是大塊的蒜瓣肉。重點是力氣特別大，釣法很刺激。
剝皮魚真的肉質緊緻Q 彈
塞班島釣的狗牙金槍刺身，很好吃，但我不是很狂熱。
在菲律賓巴拉望釣魚。
這個釣點深圳釣友都懂。大海之美，非釣魚人和潛水人不可感受。
遭釣魚人嫌棄的烏頭，川味做法，也還行！
從馬來西亞美里坐船十小時去在南中國海疆（地圖九段線）洛克尼亞暗礁海釣。等待朝陽升起。
要真正感受寬廣的大海，一定要乘船去到大洋中間，四周沒有參照物，看日落月升，看浩瀚星河。大海時而平靜如鏡，時而咆哮如雷。當晚霞照徹整個海面，你真的會豁然開朗會心胸開闊。李安電影《少年π的奇幻漂流》中那些美麗場景，大海真的有。
帕勞岸邊的海。
薄荷島之巴里卡薩，大斷層只能潛水，不能釣魚。
在薄荷島靠AIDA 的自由潛水證書。
深吸一口氣，鴨式入水，頭朝下潛水水下20 米，感受與大海的連接。
“我赤手空拳來到人世間，為找到那片海不顧一切”
我的夢想就是去這世間最美的海，自由潛水+ 禍害全世界的魚。我時常自我調侃的告訴朋友：我就喜歡這樣無意義的活著。畢竟，要活得有意義，需要很努力，可是活得有意思，就容易多了。
